虽然，西湖龙井的炒制过程中，要经历高于100℃的高温，但是炒制好的茶叶是不耐高温的。一般情况下，西湖龙井都需要保持5-10℃的低温冷藏，这也是在茶叶店喝茶时，茶艺师经常从冰箱里取茶的原因。在放入冰箱的同时，也要注意不要使茶叶受潮。

　　茶叶本身含有高分子棕榈酶，这种活泼的元素容易吸取别的味道，从而使茶叶味道受损。所以在存放西湖龙井茶时，需要进行密封，这样也避免茶叶中的叶绿素、酯类等与空气结合，保持茶叶的色泽。一般来说，以铁罐和瓷罐为佳。

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